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Erna Knutsen: la mujer que dio origen al café de especialidad
El origen del café de especialidad
Hoy hablamos de café de especialidad con total naturalidad. Elegimos por origen, proceso o notas de cata. Pero este lenguaje no siempre existió.
Fue Erna Knutsen quien, en 1974, utilizó por primera vez el término “specialty coffee” en la revista Tea & Coffee Trade Journal. Con él describía cafés que, gracias a su origen geográfico y condiciones de cultivo, desarrollan características únicas.
Ese momento cambió para siempre la forma de entender el café.
Una historia de determinación
Erna nació en Noruega en 1921 y emigró a Estados Unidos siendo joven. En una época en la que las mujeres tenían pocas oportunidades laborales, trabajó como modelo y más tarde como secretaria.
Su entrada en el mundo del café fue casi accidental, pero su impacto fue todo lo contrario.
En la empresa donde trabajaba, no podía acceder a la sala de tueste ni a las catas por ser mujer. Aun así, insistió, aprendió y observó. Hasta que un día apostó por un café de Sumatra que nadie valoraba.
Lo vendió en menos de un mes.
Ese fue el primer paso de algo mucho más grande.
De secretaria a referente mundial del café
En 1985, Erna compró la empresa en la que trabajaba y la transformó en Knutsen Coffee.
Desde ahí impulsó pilares fundamentales del café de especialidad:
- La importancia del origen
- El desarrollo de la cata
- La conexión con productores
- La diferenciación por calidad
También fue clave en la creación de la Specialty Coffee Association of America y defensora del comercio justo. Además, apoyó el papel de la mujer en el sector a través de la International Women’s Coffee Alliance.
Un legado que sigue en cada taza
Erna no solo cambió una industria. Cambió la forma en la que millones de personas disfrutan el café.
Hoy, cada vez que eliges un café por su origen o notas, estás disfrutando de ese cambio.
En La Hacienda trabajamos con esa misma filosofía: seleccionar cafés con profesionalidad, respetar su origen y tostarlos con cuidado para que expresen todo su potencial.
Descubre el café de especialidad en casa
Si quieres entender de verdad qué significa el café de especialidad, hay una forma muy sencilla: probarlo.
En nuestra tienda encontrarás cafés seleccionados y tostados para que disfrutes en casa de todo lo que Erna ayudó a construir.
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