MICROTOSTADOR DE CAFÉ
Por qué está bajando el precio del café: Brasil, el mercado y lo que puede pasar ahora
El café funciona más como una bolsa de valores de lo que parece
Hace un año el café no paraba de subir.
Y no era una sensación.
Subía en origen, subían los futuros, subían los costes logísticos y subía también la incertidumbre. Brasil tuvo una cosecha muy mala debido a la sequía. Vietnam también debido a los tifones.
Muchos clientes nos preguntaban: “¿Pero cómo puede subir tanto un café de Etiopía si el problema está en Brasil?”
La respuesta es sencilla: porque Brasil mueve el mercado mundial del café
¿Por qué Brasil influye tanto en el precio del café?
Aunque tomes un Kenya, un Colombia o un Perú, el precio internacional del café se sigue mirando casi siempre con Brasil como referencia.
Brasil es el mayor productor mundial de café y cuando allí hay problemas, el mercado entero se pone nervioso. El año pasado ocurrió exactamente eso.
Las malas cosechas, el calor extremo y los problemas climáticos hicieron caer la producción brasileña. Hubo miedo a la escasez y el mercado reaccionó disparando precios.
El arábica llegó a subir muchísimo en muy poco tiempo.
Ahora el mercado espera más café disponible
Este año está pasando lo contrario. Las previsiones para la cosecha 2026/27 hablan de una producción récord en Brasil. Y cuando el mercado anticipa más oferta, los precios empiezan a relajarse.
Por eso estamos viendo bajadas en algunos orígenes.
El café, aunque nos cueste verlo desde una taza, funciona muchas veces como un mercado de valores: expectativas, miedo, oferta, demanda y previsiones futuras influyen constantemente en el precio.
¿Eso significa que el café volverá a ser barato?
Probablemente no.
El mercado sigue siendo muy frágil. El clima continúa afectando a muchos países productores. Además, la energía, los fertilizantes, los conflictos internacionales y la logística siguen generando incertidumbre.
Por eso muchos analistas creen que, aunque ahora haya correcciones y bajadas, el café seguirá moviéndose en precios más altos que hace unos años.
Entonces, ¿por qué estamos bajando precios?
Porque creemos que es lo coherente.
Si el café baja en origen, creemos que también hay que reflejarlo aquí. Hemos bajado el precio de Etiopía, Kenya, Perú y el descafeinado.
Podríamos esperar. Podríamos mantener precios “por si acaso”. Podríamos simplemente no decir nada.
Pero preferimos trabajar con transparencia.
Por eso hemos empezado a bajar el precio de algunos cafés como Etiopía, Kenya, Perú o el descafeinado.
Microtostador La Hacienda
Café de especialidad
Detrás de cada taza pasan muchas más cosas de las que parece
Cuando tomas una taza de café, detrás hay agricultura, clima, transporte, energía, mercados internacionales y muchísima incertidumbre. Pero también hay decisiones.
Y nosotros queremos trabajar con honestidad, coherencia y compartiendo contigo tanto las subidas… como las bajadas.
Erna Knutsen: la mujer que dio origen al café de especialidad
El origen del café de especialidad
Hoy hablamos de café de especialidad con total naturalidad. Elegimos por origen, proceso o notas de cata. Pero este lenguaje no siempre existió.
Fue Erna Knutsen quien, en 1974, utilizó por primera vez el término “specialty coffee” en la revista Tea & Coffee Trade Journal. Con él describía cafés que, gracias a su origen geográfico y condiciones de cultivo, desarrollan características únicas.
Ese momento cambió para siempre la forma de entender el café.
Una historia de determinación
Erna nació en Noruega en 1921 y emigró a Estados Unidos siendo joven. En una época en la que las mujeres tenían pocas oportunidades laborales, trabajó como modelo y más tarde como secretaria.
Su entrada en el mundo del café fue casi accidental, pero su impacto fue todo lo contrario.
En la empresa donde trabajaba, no podía acceder a la sala de tueste ni a las catas por ser mujer. Aun así, insistió, aprendió y observó. Hasta que un día apostó por un café de Sumatra que nadie valoraba.
Lo vendió en menos de un mes.
Ese fue el primer paso de algo mucho más grande.
De secretaria a referente mundial del café
En 1985, Erna compró la empresa en la que trabajaba y la transformó en Knutsen Coffee.
Desde ahí impulsó pilares fundamentales del café de especialidad:
- La importancia del origen
- El desarrollo de la cata
- La conexión con productores
- La diferenciación por calidad
También fue clave en la creación de la Specialty Coffee Association of America y defensora del comercio justo. Además, apoyó el papel de la mujer en el sector a través de la International Women’s Coffee Alliance.
Un legado que sigue en cada taza
Erna no solo cambió una industria. Cambió la forma en la que millones de personas disfrutan el café.
Hoy, cada vez que eliges un café por su origen o notas, estás disfrutando de ese cambio.
En La Hacienda trabajamos con esa misma filosofía: seleccionar cafés con profesionalidad, respetar su origen y tostarlos con cuidado para que expresen todo su potencial.
Descubre el café de especialidad en casa
Si quieres entender de verdad qué significa el café de especialidad, hay una forma muy sencilla: probarlo.
En nuestra tienda encontrarás cafés seleccionados y tostados para que disfrutes en casa de todo lo que Erna ayudó a construir.
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¡Bienvenidos a nuestro blog, amantes del café! Hoy nos embarcamos en un emocionante viaje por el famoso «Cinturón del Café», una región geográfica que abarca algunos de los países más destacados en la producción de café. Únete a nosotros mientras exploramos lo que estas regiones tienen para ofrecer.
1.- ¿Qué es el cinturón del café?
El cinturón del café es una zona geográfica en la que se cultiva el café y se extiende por todo el Ecuador ubicada entre los trópicos de Cáncer y Capricornio. donde se dan las condiciones perfectas para el cultivo del café. Un recorrido por los países que dan origen a los cafés más exquisitos del mundo, aquellos que deleitan a los paladares más exigentes y que nos permiten descubrir la riqueza y diversidad del café de especialidad. ¿Qué países son?, ¿Qué les diferencia de los demás países? (más…)
Detrás de cada taza de café hay un complejo proceso que va desde la siembra de los granos hasta llegar a tu taza. En la era actual, donde la sostenibilidad se ha convertido en una prioridad, desde La Hacienda microtostador nos planteamos cómo podemos hacer del café de especialidad una actividad 100% sostenible.
Calidad que Cautiva: La Esencia del Café Sostenible
La calidad del café va más allá del sabor y el aroma. Involucra la forma en que se cultiva, se cosecha y se procesa.
La SCA (Specialty coffee asotiation) ha concluido que la mayor contribución que pueden hacer en cuanto a la sostenibilidad es la de enfocarse en la distribución de valor a lo largo de la cadena, porque el café de Especialidad tienen un valor añadido gracias a los atributos que le diferencian del café comercial. Estos atributos incluyen la calidad en taza, la ausencia de defectos, pero también incluyen datos sobre la producción, las personas que los produjeron, certificaciones y cumplimiento con otros baremos y certificaciones. (más…)
Preparar buena taza de café en casa es sencillo; sólo necesitas asimilar los tiempos. Al principio debes ir sin prisas; ya sabes «vísteme despacio que tengo prisa». Poco a poco irás haciendo tuyo los pasos y el tiempo que necesita cada uno, ¡a disfrutar de ese buen café!.
¿Sabías que un estudio de la Universidad de Harvard considera el café una de las 3 bebidas saludables que podemos tomar? Recomienda tomar café y té de forma regular porque ayudan a prevenir enfermedades. Claro está que sin azúcar y sin aditivos.
Esa taza de café por la mañana temprano, en el desayuno o a media mañana es uno de los hábitos más populares en el mundo y, según ese estudio, uno de los más sanos.
Si eres de los que le gusta el buen café, habrás oído hablar del café de especialidad. Aquí te contamos más acerca de este tipo de café y por qué elegirlo. (más…)